Den praktiske arbejdsprøvning tilrettelægges individuelt ud fra borgerens ressourcer. Arbejdstiden er som udgangspunkt 25 timer om ugen, med mindre andet aftales.
De praktiske arbejdsfunktioner borgeren deltager i, bidrager til en meningsfuld og udviklende hverdag for borgerne. Arbejdsfunktionerne gør det muligt at beskrive borgerens arbejdsevne herunder de kognitive-, funktionelle- og personlige kompetencer/barrierer.
Arbejdsfunktionerne i køkkenet er baseret på at al mad bliver produceret af friske råvarer og alle retter bliver produceret fra bunden.
Udover arbejdsfunktioner i den daglige køkkendrift har Café Montebello også arbejdsfunktioner indenfor nedenstående arbejdsområder:
Kundeekspedition, kørsel, lager, vaskeri, vedligeholdelse, opvask, rengøring, varemodtagelse, egenkontrol.
Inden for hvert arbejdsområde kan arbejdsfunktioner tilpasses den enkelte borgeres skånehensyn.